素材から引く
黒豆
定義
「黒豆（くろまめ）」とは、黒大豆のこと。おせちの甘煮でおなじみのこの豆は、薬膳では「腎」を養う黒い食材の代表として、冬の養生に取り入れられてきました。
一
やさしい解説
黒豆を食べるのがお正月だけ、というのは少しもったいない話です。
薬膳には「黒いものは腎を養う」という覚え方があります。黒豆、黒ごま、ひじき、きくらげ。冬の買い物かごに、黒をひとつ増やす——それだけで、薬膳の入口に立っています。
二
東洋医学では、こう考える
東洋医学の「腎」は、成長・生殖・老化を支える根本の力の名前です（五臓）。冬は腎の季節とされ、黒い食材と温かい調理が勧められてきました。
手軽なのは黒豆茶。フライパンで炒った黒豆に湯を注ぐだけで、香ばしいノンカフェインの一杯になります。飲み終えたあとの豆も、そのまま食べられます。
三
今日からできる、ひとつ。
炒り黒豆に湯を注いで、黒豆茶を一杯。
フライパンで5分炒って、湯を注いで3分。冬の定番になります。問
よくある質問
黒豆は、何にいいのですか？
薬膳では腎を養う食材と位置づけられてきました。効能の断定はできませんが、たんぱく質やポリフェノールを含む日常の食材として、取り入れやすいものです。
甘煮でもいいですか？
構いませんが、砂糖が多くなりがちです。日常使いには、黒豆茶や蒸し黒豆が続けやすい形です。
出典・参考文献
- 東洋療法学校協会 編『東洋医学概論』医道の日本社
- 貝原益軒『養生訓』（江戸時代の養生書）
- 文部科学省「日本食品標準成分表」
本項は一般的な養生の知識をまとめたものであり、診断・治療に代わるものではありません。つらい症状が続くときは、医療機関にご相談ください。
最終更新：2026年7月14日